龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为主要的就业渠道，近年来顺应消费升级的趋势，各地纷纷设立了专注于特定美食领域的特色学院，旨在定向培养餐饮行业人才。随着毕业季的到来，这些学院的应届毕业生们正面临着毕业即就业的良好前景。

在湖北潜江，一家餐厅的晚间时段座无虚席，小龙虾是桌上的热门菜品。忙碌的后厨中有不少年轻面孔，他们都来自当地一所专注于龙虾产业的学院。21岁的韩裕洲便是其中一员，他对美食的兴趣促使他选择了该学院的烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统的学徒制不同，学院的系统学习使他能在两年内掌握十几种小龙虾的烹饪方法，并能进行口味创新。

学院与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能获得实际工作经验。韩裕洲在大二时开始在餐厅实习，从基础岗位做起，如今他尚未毕业就已确定工作，并能独立负责小龙虾的烹制。像他这样“未毕业先就业”的学生并非少数。潜江龙虾产业学院今年有400多名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，绝大部分学生已落实就业去向，从事后厨操作、直播运营、供应链服务以及有潜力的管理岗位。据该学院教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，毕业生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场。韩裕洲也对未来充满期待，认为系统的学习为他提供了管理前厅和后厨的能力，拓宽了就业渠道，未来甚至有可能成为店长或老板。

潜江龙虾产业学院之所以能取得如此高的就业率，在于其培养复合型人才，精准填补了产业链的人才缺口。学院的课程设置紧贴行业需求，例如提供龙虾烹饪大师课，由企业厨师现场传授油焖大虾的制作技巧；同时，还设有模拟直播教室，让学生学习产品推广、内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等全方位电商直播技能。在龙虾消费旺季，学院还会组织学生到餐饮门店进行驻店直播。学院应届毕业生张世春表示，在实习阶段已有十多家公司向他抛出橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已超900亿元。围绕这一产业，学院不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅推广及品牌营销等环节，旨在培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才。学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展和市场需求，让更多企业参与到人才培养方案的制定中，确保学生毕业即成为行业骨干。

全国范围内，许多地方特色产业学院如雨后春笋般涌现，它们紧密围绕全产业链需求培养技能人才，深受企业青睐，不少企业会提前到校招聘。例如，在内蒙古特色产业学院成果展上，烧麦、羊杂等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，部分学生现场即被“预订”。内蒙古已先后设立了烧麦、羊杂、焖面等产业学院，为餐饮服务业输送了大量人才。内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业有深度合作，年毕业生约2800人，就业率达95%。

美食类学院的火爆也体现在其他地区。湖南岳阳烧烤学院一期培训班吸引了4000多人争夺30个名额；山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成合作。这些特色院校将传统技艺和一线经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入了新的就业活力。国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业承载能力，产业升级也拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的精准匹配，为像世界杯2026这样全球性的盛事提供更多元的就业机会。